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要解除知乎账号绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网，登录自己的账号。
2、点击右上角的设置图标，进入账号设置页面。
3、在账号设置页面中，找到并点击“账号安全”选项。
4、在账号安全页面中，找到绑定的手机号，点击“解绑”按钮。
5、根据页面提示，完成解绑操作，可能需要输入验证码或进行其他验证操作。
步骤仅供参考，知乎的界面和功能可能会更新变化，如果上述步骤无法完成解绑操作，建议访问知乎的官方论坛或者联系知乎的客服人员寻求帮助，解除手机号绑定可能会影响账号安全，建议在解绑前确认必要性和风险。
仅供参考，如仍有疑问，可以咨询知乎官方客服。